Yöreye özgü geçmiÅŸi ve “Osmanlı Saray Muftağının Pirinci” olarak adlandırılan Konuralp Pirinci zamanının vazgeçilmez lezzet kaynaklarından biri olarak varlığını bugüne kadar sürdürmüÅŸtür. 16 kiÅŸilik Konuralp Pilavı malzeme listesi ve hazırlanış bilgileri aÅŸağıdadır.

Konuralp Pilavı Ä°çin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 8 su bardağı Konuralp Pirinci
• 1 kg kemik (6 su bardağı kemik suyu için)
• 1 kg dana kuÅŸbaşı et
• ½ kg nohut
• ½ su bardağı sıvı yaÄŸ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı salamura tuz
• 6 su bardağı su

Konuralp Pilavı Nasıl Hazırlanır?

Kemikler bir gece önceden soÄŸuk suda bekletilir, iyice yıkanır ve bir tencereye alınır. Tencereye alınan kemikler, üstüne çıkacak miktarda suyla iliÄŸi çıkana kadar yaklaşık 1-1,5 saat kaynatılır. Ardından bir süzgecin üzerine temiz tülbent serilir ve kemik suyu tortularından arındırılarak temiz bir kabın içine alınır.

Sekiz su bardağı Konuralp Pirinci iki yemek kaşığı salamura tuzla birlikte ılık suda 1-2 saat bekletilir. Ardından pirinçlerin kırılmaması için süzgeç yardımıyla el deÄŸdirmeden bol soÄŸuk su ile iyice durulanır. Bir tencerede altı su bardağı kemik suyu ve altı su bardağı su birlikte kaynatılır. Kaynayan suya önceden haÅŸlanmış nohut ve haÅŸlanıp, didiklenmiÅŸ kuÅŸbaşı etler, tuz ve karabiber eklenerek kaynatılır. Daha sonra ıslatılan pirinçler ilave edilir ve kısık ateÅŸte 10-15 dakika suyunu çekene kadar piÅŸirilir. AteÅŸten alınan pilav bir oklava yardımıyla içten dışa doÄŸru yavaÅŸça karıştırılarak 30 dakika demlenmeye alınır. Demlenme iÅŸlemi yapılırken pilav tenceresi bir sofra bezine sarılır.

Ev iÅŸi yufka veya ince lavaÅŸ ılık suda ıslatılır ve sofra bezine sarılarak servise kadar yumuÅŸak kalması saÄŸlanır. Demlenen pilav, bir tepsiye aktarılır, üstüne yufkalar veya ince lavaÅŸ serilerek servis edilir.

Konuralp Pirincinin ÖzelliÄŸi Nedir?

Halk dilinde kasaba pirinci olarak anılan Konuralp Pirincinin tarihi 1800’lü yıllara dayanmaktadır. Yöreye özgü geçmiÅŸi ve “Osmanlı Saray Muftağının Pirinci” olarak adlandırılan Konuralp Pirinci zamanının vazgeçilmez lezzet kaynaklarından biri olarak varlığını bugüne kadar sürdürmüÅŸtür.